PRAKTIKUM I BIOKIMIA Glukosa

PRAKTIKUM I

Topik                 : Uji Karbohidrat (glukosa)

Tujuan               : Untuk mengetahui apakah dalam suatu senyawa / larutan

mengandung glukosa.

Hari / tanggal    : Selasa / 07 Maret 2017

Tempat              : Laboratorium Biologi PMIPA FKIP UNLAM Banjarmasin

 I.            ALAT DAN BAHAN

Alat :

1.      Baki/nampan                                    7.   Pipet tetes

2.      Tabung Reaksi                                 8.   Kertas label

3.      Rak tabung reaksi                            9.   Gelas ukur 40 ml

4.      Lampu Spiritus                                

5.      Tripot                                              

6.      Gelas kimia 1000 ml

Bahan:

1.      Fehling A dan B

2.      Air

3.      Aquadest

4.      Larutan glukosa

5.      Bermacam larutan sari buah (apel, jambu biji merah, pisah, jeruk, buah naga, alpukat, pir, nanas, semangka dan sirsak)

  II.         CARA KERJA

1.      Memotong dan mengupas buah yang akan di ambil sarinya

2.      Memasukkan perpotongan buah ke blender dangan menambahkan sedikit air.

3.      Menyaring buah yang telah diblender dengan menggunakan kain kasa

4.      Mengencerkan sari buah dengan perbandingan 40 ml aquadest 160ml.

5.      Mengambil 4 ml larutan sari buah dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi.

6.      Memasukkan larutan Fehling A dan B kemudian ditambahkan glukosa murni 10% sebagai perbandingan.

7.      Mengamati perubahan yang terjadi

8.      Memanaskan tabung reaksi tadi selama 3 menit.

9.      Mengambil tabung reaksi tersebut setelah 3 menit.

10.  Mengamati perubahan warna setelah dipanaskan.

   III.     TEORI DASAR

Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi organisme hidup. Manusia menggunakan zat pati sebagai nutrien utama. Zat pati yang terdapat dalam beras, jagung, gandum, singkong, ubi, sagu dan lain-lain merupakan polimer dari glukosa yang disintesis oleh tumbuh-tumbuhan sebagai cadangan energi/makanan bagi tumbuh-tumbuhan tersebut.

Pada hewan dan manusia karbohidrat disimpan dalam bentuk glikogen, terutama di hati (2 - 8%) dan otot (0,5 - 1%). Glikogen hati terutama berguna untuk mempertahankan kadar glukosa dalam darah normal (70 - 90 mg/100 ml darah), sedangkan glikogen otot bertindak sebagai penyedia energi untuk keperluan kontraksi.

Pada tahap reaksi persiapan, yaitu pada tahap pencernaan, karbohidrat dipecah-pecah menjadi monomer - monomernya seperti glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa, dan sebagainya.

Katabolisme karbohidrat, dalam hal ini glukosa, terdapat berbagai tipe jalur penambatan yang antara lain jalur glikolisis atau Embden Meyerhof-Parnas Pathway (EMP), Entne-Duodorff-Pathway (ED) dan Hexosa Mono Phosphat Pathway (HMP). Oksidasi selanjutnya senyawaa antara umum yang dihasilkan dari jalur di atas memasuki daur Krebs (daur asam trikarboksilat) dan rantai respirasi yang berlangsung dengan fosforilasi oksidatif untuk menghasilkan ATP yang lebih banyak. Proses metabolisme yang berlangsung pada tiap organisme, bergantung pada aktivitas sistem enzim yang dimiliki oleh organisme tersebut.

Jalur-jalur EMP, ED, HMP berlangsung dalam keadaan anaerob. Sedangkan proses selanjutnya, yaitu siklus asam trikarboksilaat (TCA atau daur Krebs) dan rantai respirasi terjadi dalam keadaan aerob.

Glukosa digunakan baik oleh organisme anaerob maupun aerob. Pada tahap-tahap awal jalur katabolisme untuk kedua tipe organisme itu mirip satu sama lain. Organisme anaerob memecah glukosa menjadi senyawa yang lebih sederhana yang tidak dapat mengalami metabolisme lebih lanjut tanpa bantuan okssigen. Sedangkan organisme aerob selain memiliki perangkat enzim yang dimiliki oleh organisme anaerob, yang memiliki kemampuan lebih yang dapat memecah senyawa sederhana yaitu menjadi CO₂ dan H₂O dengan bantuan oksigen. Karena pemecahannya lebih sempurna, maka energi yang dihasilkan pun lebih banyak daripada yang dihasilkan oleh organismeanaerob.

 IV.            HASIL PENGAMATAN

B.     Tabel pengamatan

NO	Bahan Uji	Warna sebelum ditetesi Fehling A dan B	Warna setelah ditetesi Fehling A dan B	Setelah dipanaskan	Keterangan
1.	Glukosa	Bening	Biru kehijauan	Jingga	+
2.	Apel	Kuning bening	Kuning kehijauan	Jingga kecoklatan	-
3.	Jambu Biji Merah	Merah muda bening	Biru keputihan	Orange muda	+
4.	Pisang	Bening kekuningan	Bening kebiruan	Jingga	+
5.	Jeruk	Kuning pudar	Hijau lumut	Jingga muda	+
6.	Buah Naga	Ungu	Kuning	Jingga	+
7.	Alpukat	Hijau muda	Hijau pucat	Kuning keruh	+
8.	Pir	Putih hamper bening	Kuning kecoklatan	Jingga tua	-
9.	Nanas	Kuning bening	Hijau	Kuning pekat	+
10.	Semangka	Merah muda cerah	Kecoklatan	Kuning	+
11.	Sirsak	Kuning pudar	Kuning kehijauan	Hijau kecoklatan	+

Keterangan:  +    ada endapan

-          tidak ada endapan

  V.          ANALISIS DATA

Pada praktikum Biokimia uji karbohidrat(glukosa) ini menggunakan berbagai macam buah-buahan untuk mengambil ekstrak atau sari buahnya agar dapat mengetahui dan menguji ada atau tidaknya kandungan karbohidrat dan glukosa yang terdapat pada ekstrak atau sari buah dengan cara mencampurkan fehling A dan fehling B. Kemudian setelah ditetesi fehling A dan fehling B maka akan terlihat kadar glukosa dengan melihat perubahan warna yang dihasilkan. Apabila kandungan glukosa yang ada pada sari tersebut tinggi maka warna yang dihasilkan akan semakin tua. Adapun urutan warna yang menunjukkan merah bata, jingga, kuning, dan hijau.

Pada praktikum dilakukan percobaan terhadap 10 jenis buah-buahan diantaranya sari buah apel, jambu biji merah, pisah, jeruk, buah naga, alpukat, pir, nanas, semangka dan sirsak. Pertama, bahan-bahan sari buah tersebut disaring dengan menggunakan kasa 3 lapis. Kemudian diletakkan di gelas kimia dan diukur untuk diletakkan ditabung reaksi. Tabung pertama diisi dengan glukosa dan 10 tabung lain diisi sari buah. Setelah itu semua bahan ditetsi 3 tetes fehling A dan Fehling B, lalu dipanaskan. Amati perubahan warna yang terjadi sebelum dan sesudah ditetesi fehling A dan fehling B, serta setelah dan sesudah dipanaskan. Sehingga menghasilkan data sebagai berikut:

1.      Larutan glukosa

Larutan glukosa 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna bening. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi biru kehijauan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. larutan glukosa berubah warna lagi menjadi jingga, hingga merah bata dan terjadi adanya endapan.

2.      Sari buah Apel

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah apel sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna kuning bening. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi kuning kehijauan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah apel mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga kecoklatan dan tidak terdapat endapan pada larutan apel. Dengan demikian dapat diketahui bahwa sari buah apel hanya sedikit mengandung glukosa.

3.      Sari buah Jambu biji merah

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah jambu biji merah sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna merah muda bening. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi biru keputihan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah jambu biji merah mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga muda dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah jambu biji merah dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa.

4.      Sari buah Pisang

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah pisang sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna bening kekuningan. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi bening kebiruaaan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah pisang mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah jambu biji merah dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah pisang mengandung glukosa

5.      Sari buah Jeruk

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah jeruk sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarnakuning pudar. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi hijau lumut. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah jambu biji merah mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga muda dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah jambu biji merah dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa

6.      Sari Buah Naga

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah naga sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna ungu. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi kuning. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah jambu biji merah mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah jambu biji merah dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa.

7.      Sari buah Alpukat

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah alpukat sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarnahijau muda. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi hijau pucat. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah jambu biji merah mengalami perubahan warna lagi menjadi kuning keruh dan terdapat endapan, adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah alpukat dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa

8.      Sari buah Pir

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah pir sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna putih nyaris bening. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi kuning kecoklatan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah alpukat mengalami perubahan warna lagi menjadi jingga tua dan tidak terdapat endapan pada larutan apel. Dengan demikian dapat diketahui bahwa sari buah apel hanya sedikit mengandung glukosa.

9.    Sari buah Nanas

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah nanas sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna kuning bening. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi hijau. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah nanas mengalami perubahan warna lagi menjadi kuning pekat dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah nanas dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa.

10.  Sari buah Semangka

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah semangka sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarna merah muda cerah. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadi kecoklatan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah semangka mengalami perubahan warna lagi menjadi kuning dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah semangka dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa

11.  Sari buah Sirsak

Berdasarkan hasil pengamatan, larutan sari buah sirsak sebanyak 4 ml sebelum ditetesi fehling A dan fehling B berwarnakuning pudar. Namun, setelah ditetesi fehling A dan fehling B terjadi perubahan warna menjadikuning kehijauan. Kemudian setelah dipanaskan 3 menit menggunakan pembakar spiritus dan didinginkan beberapa saat. Larutan sari buah pisang mengalami perubahan warna lagi menjadi hijau kecoklatan dan terdapat endapan. Adanya endapan tersebut kemungkinan karena sari buah jambu biji merah dapat bereaksi positif terhadap larutan fehling A dan fehling B. Dengan demikian, sari buah jambu biji merah mengandung glukosa

VI.    KESIMPULAN

Setelah melakukan pengamatan dan menganalisis data, maka dapat disimpulkan bahwa:

1.      karbohidrat merupakan sumber energy utama bagi organism makhluk hidup. Sedangkan glukosa merupakan golongan karbohidrat monosakarida dengan rumus senyawa C6H12O6

2.      Kandungan karbohidrat dapat diketahui dengan melihat warna larutan setelah dipanaskan dan adanya atau tidaknya suatu endapan pada larutan.

3.      Warna yang dihasilkan yaitu hampir sama dengan larutan glukosa.

4.      Terjadi endapan disebabkan karena fehling memiliki ion CU2+ di reduksi menjadi Cu+

5.      Kandungan glukosa yang paling tinggi yaitu sari buah pisang dibandingkan dengan sari buah apel, jambu biji merah, jeruk, naga, alpukat, pir, nanas, semangka dan sirsak.

VII.   DAFTAR PUSTAKA

Habibana.2014. Glukosa. http://habibana.staff.ub.ac.id (diakses pada tanggal 12 Maret 2017)

Noorhidayati dan Hardiansyah.2017.Penuntun praktikum Biokimia. Banjarmasin:PMIPA FKIP Unlam

Nafie, Kusumawati.2014.Uji Fehling. http://www.Scribd.com/mobile/doc/86736551/UJI-FEHLING (diakses pada tanggal 12 Maret 2017)

Poedjiadi,Anna dan F.M.Titin Supriyanti.2006. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta:Universitas Indonesia Press,.